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用料：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。
2、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。
3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒，炒出香味。
4、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道。
5、捞出酸菜在大碗里。
6、鱼片下锅，煮熟。
7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。
8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。
9、另取一锅烧热油。
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10、淋在干辣椒花椒和葱段上即可。