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爆炒羊肉可以使羊肉鲜嫩。
食材：羊肉300克，西芹一根，洋葱半个，辣椒一个。
调料：盐，孜然粉，红酒一勺，老抽。
辅料：大葱，姜，大蒜2瓣。
准备工作：
1、羊肉用孜然粉腌一下。
2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。
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3、西芹切段，洋葱切片，辣椒切段备用。
爆炒过程：
1、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。
2、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。
3、热锅油，加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。
4、等羊肉8分熟后将西芹，洋葱倒入一并翻炒几下即可。