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正文
10分钟。主料：韭菜500g，面粉500g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、毛豆腐适量、粉丝适量、虾皮适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、花椒粉适量、芝麻油适量。
1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒水搅拌至絮状。
2、絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。
3、豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。
4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用，放入葱花爆香。
5、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
6、加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。
7、加盐、少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
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8、取适量面团搓长条，切适当大小的面剂子摁扁。
9、将面剂子擀成面皮，越薄越好。将馅料均匀摊在面皮上卷起。
10、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸，水开后上锅蒸10分钟。
11、出锅后切段，盛在盘子里即可。