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1、摘茶油果正确方法 ：茶油果一般在寒露节之后采摘，茶果成熟要旱时采收，不同品种的油茶果应先熟先采，后熟后采，同一品种成熟油茶应在近7天内采完。
2、一定要避免过早采摘，成熟前10天采收，种仁含油率要低7.12%，而且油的品质差。大面积的油茶山，常因地条件不同而成熟有先后，高山先熟，低山后熟；阳坡先熟、阴坡后熟；荒山先熟、熟山后熟，老树先熟，幼树后熟。
3、注意采收过晚会导致油茶籽掉落至地上，发生部分酸损失，从而降低茶油的质量，所以要及时采摘茶籽，以避免果实的掉落，从而影响油茶的质量。
4、如何判断油茶籽的成熟度：
（1）看茸毛。成熟时，将去除油茶籽果皮上的茸毛，变得光滑。
（2）果壳开裂。当油茶籽的果壳开始裂开时，一般的裂果可在10%时采摘。
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（3）果皮颜色。油茶籽的颜色，包括红色果实、绿色果实和杂色果实，在红色油茶籽皮中呈黄色或鲜红色，当青色为黄色或黄色时可采摘。
5、收获后保存油茶种子的方法
（1）采摘油茶籽后，及时采集茶籽，用好天气稀释茶籽，将油茶种子分开，使茶籽与茶壳分离，将未分离茶籽的部分手工从茶壳中分离出来。采摘前用少量石灰堆可提高油茶籽含油量。
（2）分离出来的茶籽应保存在阳光下，阳光最好放在竹席或土壤中，温度不均匀，使用水泥会影响油量和质量。当种子翻转时，茶籽可以翻转，使茶籽晒干脆，水分控制在8%以内。如果没有好天气让太阳转，在阴雨天气时，撒油和茶籽，然后每天转两次，以防热发霉。
（3)晒干后，应堆放通风温度变化小的地方，并注意防潮。根据茶油的生产条件，及时将茶籽压入茶油中。