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红烧茄子的做法：
一、食材：
茄子、番茄、肉、香叶、桂皮、盐、油、香葱、蒜、姜、酱油、五香粉。
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二、做法：
1、长茄子洗净，切成块，撒入适量的盐，腌制几分钟；
2、番茄洗净，切成块；
3、肉切片，用生抽、五香粉腌制10分钟；
4、葱切大段，姜、蒜切片，备好香叶、桂皮；
5、起锅烧热，倒入适量的油。油烧热后，倒入肉片煸炒；
6、待肉片出油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮，爆香；
7、茄子腌好用手挤出水份，再倒入锅中。放入盐、五香粉、酱油，翻炒；
8、加入一小碗清水，焖烧3分钟；
9、放入番茄，炒2分钟左右，即可出锅。