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一、烫苦麦菜。
1、准备食材：苦麦菜、食盐、蒜瓣、花生油、酱油。苦麦菜洗干净后切小段，水开后加入一小勺盐或油，放入苦麦菜。
2、水再次开后，煮三分钟左右，把菜倒出筛子漏掉水，用铲压一下控干水。
3、加入压碎的蒜瓣和适量盐。
4、用双手抓干菜里的水。
5、加入花生油。
6、加入酱油，拌匀装盘即可。
二、蒜蓉炒苦麦菜。
1、准备食材：苦麦菜2棵、蒜瓣6个、食盐1匙、食用油3匙。苦麦菜洗净后沥干水份，然后切段备用。
2、蒜瓣剁碎备用。
3、锅里放入油，把蒜蓉倒入爆香。
4、倒入苦麦菜翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，倒入一点点热水焖煮1分钟，之后调味即可出锅。
三、鲮鱼炒苦麦菜。
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1、准备食材：油麦菜2把、豆豉鲮鱼、姜片3片、蒜头3瓣。豆豉鲮鱼+麦菜+姜片+蒜蓉。 把豆豉鲮鱼罐头打开，鲮鱼去骨切小块。 起锅烧开水加盐和油，倒入麦菜微焯水，盛出沥干水分，待用。
2、起锅烧开水加盐和油，倒入麦菜微焯水，盛出沥干水分，待用。
3、热锅放入猪油，倒入豆豉鲮鱼+姜片+蒜蓉爆香，淋入料酒炝锅，倒入麦菜大火快速翻炒。