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涟水有鸡糕、捆蹄、活珠子等特产。
1、鸡糕是涟水县城传统名菜，以鸡胸脯肉为主料，配以鳜鱼肉、鲜虾仁、鸡蛋清、山药、豆粉、葱姜汁、精盐、味精等辅料制作而成。食用时将鸡糕切成长方形薄片，开水下锅；
2、捆蹄距今已有100多年的历史，以精选的猪蹄膀瘦肉、干的猪小肠为主料，配以桂皮、八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，精心制作而成。食用方法用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。或采用其它方法亦可；
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3、活珠子是孵了十二三天小鸡的鸡蛋在人工中止其发育后形成的活体胚胎。“弘保牌”活珠子是本县保滩镇张渡村弘保禽业合作社生产的地方名特产品。