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炖牛腩需准备食材：牛腩、料酒、大葱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、陈皮、姜、盐、枸杞、香菜。一共四个步骤，下面是详细操作：
第一步：牛腩焯水
锅中加水放入料酒、大葱、花椒粒、姜片。牛腩洗净冷水下锅焯水。
第二步：汤汁滤出待用
取出牛腩洗净、切块，汤汁滤出待用。
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第三步：砂锅内放入牛腩
砂锅内放入牛腩、汤汁，掺开水至合适比例，加入大葱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、陈皮、姜片。
第四步：牛腩酥烂
烧开后移入电炖锅炖约2小时至牛腩酥烂即可。
总结：以上就是关于如何炖牛腩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。