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能吃，但青金桔味道偏酸，不适宜直接食用。青桔常见的用法是制成饮品或者泡水喝。另外，还可加工成果脯、果酱、果酒、蜜饯、罐头等。
青金桔怎么保存：1、若是自己采摘的青金桔，一般等到果实上没有露水才进行，因为有露水的青金桔摘下来后比较容易烂掉。
2、在水果店购买青金桔时候注意挑选外观没有任何擦伤的青金桔，外皮有破损第二天可能会变成褐色，然后开始溃烂。
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3、青金桔在拿的过程中也是要轻拿轻放的，这是防止桔子皮发生磨损。
4、保存上将外表皮完好无损的青金桔用保鲜袋装好，扎紧口子，然后放在阴凉处可以保存一周不会变色，若是保存在冰箱冷藏中可以保存更长久的时间而不坏。