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干锅与香锅的区别有制作方法不同、汤汁含量不同、品类不同。
1、制作方法不同。麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生,再进行配料的炒制。干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温,最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用。
2、汤料配以不同的辅料,起到口感互补的作用。
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2、汤汁含量不同。干锅,顾名思义是干的,只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少。
3、品类不同。香锅可选性强,菜品可随意搭配,种类多,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,基本适合。