黑米本身呈自然黑色,且容易掉色,所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米,天然黑米的黑色集中在表层,内部为白色,对比鲜明,经过人工染色的黑米,将米粒的外皮层刮掉,米粒的白色不纯正。黑米是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。
选购黑米:
1、看米的光泽度,优质黑米表面光泽度较强,米粒饱满,很少有碎米和裂纹,不含杂质和虫蛀现象;劣质表面光泽度较差。
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2、其次尝味道,优质黑米口味微甜,无异味;劣质黑米无味或者有其他异味。
3、天然的黑米用温水泡后有天然的米香,染色米没有米香。
4、天然的黑米是糙米,米粒表面有米沟。
5、天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色,而染色米一般用手搓就会掉色。