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需要先准备食材冷冻鸭400克、油适量、盐适量、老抽适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、老干妈一大勺、姜适量。然后按照以下步骤操作：
1、鸭子化冻，洗净去鸭屁股，鸭头及鸭脖上的皮；
2、锅内烧开水，放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2到3分钟去除血水；
3、另起一锅，放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2到3分钟去除血水；
3、另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量，放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用；
4、起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香；
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5、加入冰糖，老抽，生抽及鸭子，再将煮鸭子的水倒入没过鸭子，大火