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腊肉太干解决办法：将腊肉洗干净包起来，放进冰箱冷冻室保存，煮的时候多放水泡一会再煮即可。
腊肉主料：猪肉5公斤。调料：盐150克，花椒25克，松柏锯末1、5公斤。
具体步骤：
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1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些眼，用经过炒、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
2、烟熏：大铁