红烧猪蹄的制作方法:
1、猪蹄切成小块,焯水后冲净浮沫并沥干水备用。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。
5、大火收汁,放鸡精翻炒均匀。放熟芝麻,葱花装饰即可。
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