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空心西瓜能吃。空心西瓜是一种没有正常发育的西瓜，外形和普通西瓜差不多，除了水分相对少了一些，香、甜味道和普通西瓜没有差别。
造成空心西瓜的原因：
１、坐果时温度偏低：
西瓜开花坐果期适宜温度为２５～３０℃，最低日平均温度为２０～２１℃。西瓜果实在坐果后（幼果退毛前）先进行细胞分裂，增加果实内的细胞数量，然后通过细胞膨大而使西瓜果实迅速膨大。如果坐果时温度偏低，细胞分裂的速度变慢，使果实内的细胞达不到足够的数量，后期随着温度的升高，果皮迅速膨大，而果实内由于细胞数量不足，不能填满果实内的空间而形成空心。
２、果实发育期阴雨寡照：
果实发育必须有足够的营养物质为前提，如果实发育期间阴雨天多，光照少，光合作用受到影响，导致营养物质供应严重不足，影响果实内的细胞分裂和细胞体积增大，而果皮发育需要的营养相对较少，在营养不足时仍发育较快，从而形成空心。此外，氮肥施用过多、雨水过多或浇水量过大、整枝压蔓不及时等引起植株徒长、茎叶郁蔽，影响光合作用，且茎叶生长与果实争夺养分，也会使果实养分供应不足出现空心。
３、坐果节位偏低：
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第一雌花结的瓜，因坐果时温度低，授粉受精不良，再加上当时叶面积小，营养物质供应不足，心室容积不能充分增大，以后若遇高温，果皮迅速膨大，也会形成空心。
４、果实发育期缺水：
西瓜果实的发育不但需要充足的养分，而且需要足够的水分（水分太多也不好），如果实膨大期严重缺水，果实内的细胞同样不能充分膨大而形成空心。
５、过熟才采收：
西瓜在成熟前，营养物质和水分不断向果实运输，成熟以后，如果不及时采收，营养物质和水分就会出现倒流的现象，从果实中流出，因而果实会由于失去水分和营养物质而形成空心。这种现象在果实发育快的品种中更明显。