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炖的猪肉不烂，试试做一道客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。
材料肩胛肉：350克；红枣：7粒；姜：3片；水：5碗。
做法：
1、 猪肉洗净切厚片；
2、 红枣洗净拍扁去；水：5碗。
做法：
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1、 猪肉洗净切厚片；
2、 红枣洗净拍扁去核；
3、 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。