把脑子上的红筋用镊子夹去,再用清水稍加冲洗。
牛脑的简单做法:
1、将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水。
2、加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟。
3、捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀。
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4、将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
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