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西兰花炒虾仁的做法：
1、准备好所需要的食材，准备葱花、姜丝备用，先把西兰花切成小朵，清洗干净；
2、新鲜大青虾去头、去壳，开背去掉虾线，洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；
3、锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯水烫2分钟，观察西兰花变成翠绿的颜色，就可以捞出来放进凉水中；
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味；
5、放入虾仁，翻炒两下，加少许盐入味；
6、焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀；
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7、再加入1勺盐调整味道，再加爱小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘。