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在切洋葱前，先把洋葱放入冰箱中冷冻15分钟，或者在切的时候把洋葱浸入水中。切洋葱的时候，会发生化学反应释放一种和催泪瓦斯相似的让人流泪的气体。降低温度会放慢洋葱的反应，减少催泪因子的产生。在水中催泪因子释放的气体会被稀释，降低效力。千万不要闭着眼睛切，这样不但很危险，而且效果也很有限。
洋葱：是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
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