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麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。
麻辣香锅的做法：
步骤：1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。
2、捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可。
3、锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅。
4、放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。
5、依次放入翻炒过的腊肉，大虾，香干，豆皮，土豆小火翻炒1分钟。
6、放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟。
7、加入辣椒，少许辣椒水，酱油进行调味。
8、珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐，芝麻。香菜调味调色即可。
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