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鸭子和山药、豆腐、西洋参、姜蓉、清鸡汤一起炖有营养。
烹制材料：老鸭558克、山药268克、豆腐2块、西洋参5克、姜蓉2汤匙、清鸡汤500毫升。
调料：油2汤匙、料酒2汤匙、盐6分之1汤匙
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1、山药去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜磨成蓉；
2 .热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅烫1分钟，捞起沥干水待用；
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油；
4、山药捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，盛入瓦煲内；
5、向瓦煲内添入500毫升清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、2分之1汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟；
6、倒入豆腐，大火煮2分钟，加6分之汤匙盐调味即可。