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米豆腐用大米做最好。
材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜适量、清水适量。
制作步骤：
1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4到8小时；
2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
3、10克熟石灰加入60毫升清水，搅拌均匀，澄清备用；
4、浸泡好的大米，滤干水分；
5、加入米的量的二分之一水，分次研磨为米浆；
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6、磨好的米浆倒入锅中；
7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉淀物不要，搅拌均匀；
8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌；
9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却即可食用。