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咸蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，做成咸蛋粥既美味、饱腹，对人体又有益；
做咸蛋粥的材料：米100克，清水2千克，高汤500克，咸蛋2个，香菇两朵，香葱1根，鸡精2克，做法如下：
1、将米淘洗干净备用；
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2、将蛋黄、香葱1根，鸡精2克，做法如下：
1、将米淘洗干净备用；
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火煮20分钟；
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟、加入鸡精、撒上香菜即可。