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马虾又名青虾、河虾，是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。马虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16、40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。
养殖常识：
沼虾属杂食性水产动物，偏食动物性饲料，人工养殖以商品饲料喂养为主，马虾其最适生长水温为18至30摄氏度；营底栖生活，喜欢栖息在水草丛生的缓流处。栖息水深从1至2米到6至7米不等。夏秋季马虾在岸边浅水处寻食和繁殖；水温18摄氏度左右，性成熟马虾开始交配产卵，马虾的交配往往在临近产卵时才进行；马虾具背光性，白天隐伏在暗处，夜间出来活动。生殖季节却一反常态，白天也会出来进行交配活动；还有投料时，白天也会出来争食。马虾的主要食物为植物碎屑、浮游生物、腐烂菜类、饭粒。常聚集在桥墩、水闸、塘坝、乱石堆、河边的树根及水草周围。
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