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可以在白莲蓉馅里加一些糯米粉，糯米粉就可以把多余的水分给吸收掉。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
莲蓉馅做法：1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂；
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯；
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状；
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5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。