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冬天植物也会生长。但是在温带，由于冬季低气温等因素影响，植物生长缓慢，有的甚至会进入休眠期。
植物休眠期指的是植物体或其器官在发育的过程中，生长和代谢出现暂时停顿的时期。通常是由内部生理原因决定的，种子，茎，芽都可处于休眠状态。植物体或其器官进入休眠期，可使生活在冷，热，干，湿季节性变化很大的气候条件下的植物渡过不良环境。休眠有多种类型，温带地区的植物进行冬季休眠，而有些夏季高温干旱的地区，植物则进行夏季休眠。休眠有多种形式。一，二年生植物大多以种子为休眠器官。多年生落叶树以休眠芽过冬，而多种二年生或多年生草本植物则以休眠的根系，鳞茎，球茎，块根，块茎等度过不良环境。冬季生长速度减慢。水分不会冻住，里面有多种无机盐，溶液从根毛进入根内导管，由导管向上运输到茎叶。
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