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1、清汤火锅底料做法。
（1）放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。
（2）大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁。
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2、熬制鸡汤作为火锅底料。
（1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入 （1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。
（2）放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，蒜瓣。
（3）把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。