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一、焖酥鱼：
原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子。
制作过程：
将鲫鱼洗干净，葱、姜、蒜切成片。在高压锅锅底放一次性筷子，然后放入葱、姜、蒜，再将鱼放在上面。锅中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋。大火烧开，小火焖压1小时30分钟即可。二、带鱼酥鱼：
原料：带鱼、盐、油、料酒、白糖、醋。
制作过程：
把新鲜带鱼切成寸段，放入盆中，撒盐腌制1到2小时。锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入料酒少许，放入白糖和醋，加入少许盐。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，出锅即可。
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