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不同地区会有不同的饮食习惯，广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一，因此广东人的饮食习惯与广州的气候和人文息息相关。宵夜是广州人的生活习俗，现代人生活节奏紧张，喜欢夜生活的各类人士都需要填肚子，市里也渐渐地形成了多条夜食街，以及各个茶楼酒店中的夜市茶座。
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