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西红柿皮有营养。西红柿皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。在人为有意的去西红柿皮的过程中，会使番茄红素容易随汁液流失，所以西红柿皮尽量不要去掉。食用西红柿的注意事项：
1、不宜食用未成熟的或变质的西红柿，未成熟的生西红柿里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导红柿皮尽量不要去掉。食用西红柿的注意事项：
1、不宜食用未成熟的或变质的西红柿，未成熟的生西红柿里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒；
2、不宜空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，会生成块状结石，造成胃部胀痛。
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