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蔬菜脆有营养。蔬菜脆是通过冷冻的技术，瞬间使蔬菜脱水变的干脆。低温使蔬菜里面的营养物质大部分都被保留了，没有被破坏。
蔬菜脆的特点：
1、三不变蔬菜、水果的颜色、营养、味道不变；
2、不减少、不增加除了水分，什么都没减少；除了美味，什么都没增加；
3、高营养、低脂肪、非膨化、非油炸使用真空低温油浴脱水技术，避免产品的油炸过程，保留了果蔬中的营养成分和微量元素。
蔬菜脆是根据科学膳食原理，营养均衡５＋５，把苹果、黄桃、胡萝卜、甘薯、枣、杏、萝卜、芹菜等多种蔬菜水果按一定比例混合，使用高科技技术进行深加工，经过特殊工艺加工而成，使其营养全面均衡，最大限度的满足人体每日对各种营养素的需求。
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蔬菜脆含有丰富的糖、蛋白质、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ以及钾、铁、铜、硒、钙等１０余种微量元素，其中Ｂ胡萝卜素、维生素Ｅ和维生素Ｃ的含量甚多。总体营养价值高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，并且有利于人体的酸碱平衡，能降低胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等现代病。