苦菜含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效，最具营养价值的吃法是凉拌法，不会破坏其内外营养成分。
调料：酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油；
具体制作方法步骤如下：
1、苦菜择掉干叶，清洗干净；
2、用刀切掉苦菜的老根；
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油；
4、调入一汤匙凉拌醋；
5、挖入一汤匙酱，和匀；
6、调进适量香油搅匀；
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
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