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蕨菜不能多吃。吃蕨菜很有营养的，但是是寒性的，吃多了会引起疾病，尤其是体制本来就偏寒的人。蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久，早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。蕨菜营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。蕨菜营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
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