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水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18摄氏度至21摄氏度，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12摄氏度至15摄氏度，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克不适合鱼类生存，改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查，检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理，及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察，要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。
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