1、蛋糕必须要冷藏保存,否则蛋糕凝固力下降就会出水,不成型。
2、刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2-7℃冷藏。
3、在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的蛋糕口感会更细腻。
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