新鲜桂花不能食用,刚刚采摘下来的鲜桂花是不能吃的,刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁,吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理,等涩味减少甚至完全消失的时候,才适合用它来加工成各种食品。如果实在着急也必须简单的处理一下才能吃。可以将洗净的鲜桂花用布包起来,挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀,然后装入玻璃压实并密封,腌制4天以上才可以取出食用。
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