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古蔺酸菜脆皮蹄花做法如下：
一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。
二、做法如下：
1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；
2、清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，将猪蹄倒入，煮五分钟；
3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4、用适量的油炒香花椒，倒入挤干水分，切成带状的酸菜炒出香味；
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5、将猪蹄倒入，放入姜片，葱白和冰糖，加适量的清水；
6、调入适量的盐和鸡精，用高压锅压三十分钟即可。