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主要食材：鲫鱼、大葱白、花椒、八角，桂皮、生抽，老抽、醋、白糖、香油、香叶等。
北方焖酥鱼制作步骤：
1、鲫鱼开膛破肚，清洗干净；
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2、准备好配料，生抽和老抽的比例按2；1兑好；
3、锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，将花椒、八角等装入、准备好配料，生抽和老抽的比例按2；1兑好；
3、锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，将花椒、八角等装入料包，放入；
4、加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油。