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看情况而定。干猴头菇的保存时间不固定，一般可以保存很久，放了两年的干猴头菇没有霉变或长虫等变质情况，没毒可以放心食用。若保存得不好，有明显的霉点或虫卵，人体食用后会引起不适反应，对身体健康不利。可以将干猴头菇包裹好置于干燥通风处存放，或者将其装入真空袋中，使其保持真空状态，可以保存得更久。
猴头菇，又叫猴头蘑、猴菇菌、刺猬菌，是一种味道鲜美，清香可口的食用菌，历来被视为食用菌中的珍品。美味可口又富有营养价值是中国人对饮食的追求。而猴头菇则百分之百满足这一点。猴头菇不难买到，而且价格并不昂贵，所以妈妈们都很愿意用猴头菇来提高饭桌上的营养价值指数。
营养价值：克干猴头菇中含有蛋白质２６.３克和１６种氨基酸，其中有７种为人体必需氨基酸，含有对血液循环有益的不饱和脂肪酸但脂肪含量非常低。由于其含有较高的蛋白质和多种维生素、矿物质如铁、锌、镁、磷、烟酸、锰、钙等等，故有植物肉之称。
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