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生鱿鱼是可以吃的，很多岛国人民都是这样直接食用的，比较滑、鲜、爽口；
前提是鱿鱼是新鲜的，刚抓不久，并且清洗干净的，一般在市面上卖的鱿鱼大多是冰冻过的，不新鲜，鱿鱼丝也不行。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗毒、抗射线作用。中医认为，由于有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼一定要煮熟再吃，否则会导致肠运动失调。
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