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柠檬鸡爪做起来特别苦的原因是柠檬里面的柠檬籽放入其中了，把柠檬籽去掉，再做就不苦了。
柠檬鸡爪的做法：
1、将鸡爪洗净，去掉指甲。
2、姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
3、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
<焯水2分钟。3、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
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4、然后用刀剁开。
5、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
6、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。
7、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。