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根据情况而定。龙虾整只煮需要20分钟煮熟，但龙虾改刀后再煮，大火煮10分钟即可。虾体内含高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。所含脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，还易于人体消化吸收。
龙虾是通过蜕壳实现生长的，蜕壳后的新体壳于12-24小时后硬化。在水温25-30℃条件下，饲养6-8个月，体重可达60-150克。龙虾生长总的趋势是：从孵化后到体重20克这一阶段内，生长速率是加速度的增长；在达到50-100克的阶段，其生长的速率保持在相对稳定的水平，超过这个阶段，生长速率便呈下降的趋势。因而形成一个倒u字形的生长曲线。蜕皮分长蜕皮和生殖蜕皮两种，幼虾脱离母体后，很快进入第1次蜕皮，换上柔软多皱的新皮，并迅速吸水增长，此乃生长蜕皮，由幼体到成体共蜕皮11次。雌虾性成熟后便开始生殖蜕皮，以后每次交配产卵前都要进行生殖蜕皮。此外，深海中的龙虾通常都能活到100岁左右。
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