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香菜。芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，多用于凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味。原产地是欧洲地中海地区，据传中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现大部地区都有种植。
芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至１０厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥１至２次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。
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