红曲黄色素是以紫色红曲霉和赤红曲霉为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成分为红曲黄素和红曲素红曲黄是一种由红曲提炼的天然色素,作为食品添加剂使用。2012年卫生部第六号文件批准使用此食品添加剂。
理化性质:红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味,溶于水。
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