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从超市买的冷烟熏三文鱼一般是即食的，可以直接吃。不过，冷烟熏三文鱼还是存在一定的安全风险，最主要的安全隐患，是李斯特菌——如果被李斯特菌感染，孕妇的风险最大，可传染给胎儿甚至引起脑膜炎。
李斯特菌在环境中无处不在。与其他细菌最大的不同是，它在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长。因此，即使是低温保存的冷烟熏三文鱼，依然可能存在李斯特菌污染。一些超市的冷链还可能存在漏洞，这就使得冷烟熏三文鱼的安全风险也更大。
在普通家庭里，吃冷烟熏三文鱼前最好先加热一下。李斯特菌很怕热，一般情况下，70摄氏度加热2分钟以上，就可以杀死李斯特菌。如果嫌麻烦，用微波炉加热3~5分钟就可以了。
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