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材料：大头鱼鱼身、蒜苗、芹菜、生粉、食用盐、生姜、生抽、食醋。
１、鱼身洗净，切块；生姜切丝，蒜苗和芹菜切段。
２、在鱼肉中加入20克生粉、姜丝、食醋，生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
３、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。
４、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。
５、热锅倒油，放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒。
６、蒜苗和芹菜炒熟后，放入煎好的鱼肉，翻炒，起锅即可。
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鳙鱼：
是鲤形目鲤科动物。鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层。鳙鱼是中国特有鱼类，在中国分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。