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熟透了。榴莲吃起来带苦是正常的，如果榴莲吃起来软烂发苦，可能是熟过头了，榴莲果肉呈嫩黄色，有自然的果香，吃榴莲可以补充营养，增强体力，提高机体免疫力，含有的膳食纤维，还可以增强饱腹感，促进消化。品尝榴莲也是非常有讲究的，需要从甜的吃到苦甜的。若是要开几个榴莲，就要先开Ｄ１０１品种的，这种榴莲味道甜美；接着开Ｄ２２的，这种味道略带苦，不过更有榴莲香味；然后来一个竹脚品种的榴莲，只打开一条缝，这种榴莲的香味就会扑鼻而来，味道是标准的苦甜。
判断榴莲是否变质。
１、新鲜的榴莲外壳颜色为青中带黄或金黄色，如果外壳有发黑、发褐、发霉的话，则可能是变质了。
２、榴莲果肉颜色没变质时是一种嫩黄色的样子，打开后香味扑鼻，但若是发现果肉变色发黑，则可能是榴莲变质了。
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３、榴莲肉有干硬脆爽的口感，也有软糯香甜的口感，但不会出现糜烂流水的现象，如果有此异常则说明榴莲是变质的。