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台式奶茶源于港式奶茶，港式奶茶的特点是口感浓郁，奶茶茶香都特别浓，并且口味偏甜，是一道重口味的甜食；
而台式奶茶最早也是使用类似的配方，奶茶的味道比较中，但是在台湾的销路并不是很好，于是，奶茶商改变了策略。
首先，将淡奶用鲜奶取代，口味偏淡的台湾民众都觉得用淡奶香味民众都觉得用淡奶香味太浓有点头晕的感觉。随后，又是将奶茶中的茶叶也用锡兰红茶或者阿里山红茶替代，这两者的茶味淡，香气也很浅，当改完以后，发现奶茶的味道太过于清淡，于是就在奶茶中放一些甜品。
结果大受好评，并且奶茶的各式各样的变种陆陆续续被研发出来，奶茶的种类呈现出爆炸式的增长。
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