用蛋黄可以制作蛋黄酥，制作方法步骤如下：
1、猪油30克，低筋面粉60克混合均匀成为光滑的面团，静置10分钟；
2、用油皮包裹着油酥，稍压扁面团后用擀面杖擀开；
3、由下往上卷起，竖着放置面团，再一次擀平；
4、红豆沙每份15克，包住蛋黄；
5、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，上面刷一层蛋液；
6、放入预热好的烤箱中层，200度烘烤20分钟即可。
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