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红烧鲅鱼的热量100克是102大卡，426千焦，单位热量较低。
每100克红烧鲅鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
红烧鲅鱼段的做法：
1、 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净。
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2、 ，刮去腹部白膜洗涤整理干净。
2、 在鱼身两侧剞让指花刀，剁段。
3、 蒜薹洗净，抹刀切段备用。
4、 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
5、 下入鲅鱼段，蒜薹。移小火1曼烧至熟烂入味。
6、 加入鸡精，出锅。